Calibrado
Se realiza el calibrado, a traves de una mesa tamañadora que separan los distintos calibres de ciruelas. Logrando clasificar las ditintas calidades de producto segun tamaño. Luego es almacenada en envases de madera para continuar el proceso según su destino Producto Con o Sin Carozo.
Clasificación
La mercadería se coloca en una cinta de inspección donde personal de la Empresa la clasifica descartándo aquélla que posea algún defecto, rotura o que resulte no apta para continuar con su elaboración.